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인도네시아는 나라를 구성하고 있는 수많은 섬만큼이나 다양한 민족들이 살고 있고, 그 민족의
숫자만큼이나 다양한 음식문화가 존재한다(전 국민의 95%이상이 이슬람으로, 이슬람 율법에 어긋나는 돼지고기요리는 흔하지 않은 편이지만, 유독
발리는 섬은 대부분이 힌두교도라 돼지고기는 그리 어렵지 않게 찾아볼 수 있다. 또한 원래 힌두교는 소고기에 대해서는 좀 엄격한 편이나 발리에서는
흰색 소만을 신성시하기 때문에 누렁소의 고기는 허용되며, 외국인들이 많이 드나드는 곳이므로 어렵지 않게 소고기도 접할 수
있다).
인도네시아의 자그마한 한 부분을 차지하고 있는 발리는 세계적으로 이름난 국제적인 관광지로서, 섬 전체에 싸구려 노점부터 고급
레스토랑까지 다양한 가격대의 식당들이 즐비하므로 다양한 맛을 즐길 수 있다.
전반적으로 인도네시아 음식은 향신료를 사용하거나 기름에 볶은
요리가 많지만, 우리의 입맛에 맛는 요리를 발견하기도 그다지 어렵지 않다. 그리고 대부분의 레스토랑에서는 외국인의 입맛에 맞게 변형시킨
인도네시아 음식을 제공하므로 여러 요리를 그다지 거부감 없이 맛볼 수 있을 것이다. 또한 세계 각국의 다양한 요리와 해산물들을 비교적 낮은
가격에 접할 수 있다는 것도 커다란 매력이다.
발리에서 쉽게 맛볼 수 있고 한국인의 입맛에 크게 무리 없는 인도네시아의 대표적인
요리를 몇 가지 소개한다. 식당마다 조금씩 맛은 차이가 날 수 있으며, 같은 요리라 하더라도 길거리 식당과 격조 있는 레스토랑과는 가격차이가 몇
배씩 나기도 한다.
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나시 고렝 Nasi Goreng 볶음밥
인도네시아에서 어디에서나 맛볼 수 있는 흔한 음식으로, 대체적으로
한국인의 입맛에 맞는 편이다.
간혹 Nasi Goreng Istimewa 라는 메뉴도 있는데, '이스띠메와'는 '스페셜'이란 뜻으로 싸떼나 계란
후라이 등을 곁들여 주는 것이다.
미 고렝 Mie Goreng 볶음면
싸떼 Sate 꼬치요리. 닭, 돼지, 소등의 육류의
꼬치구이다. 고소하고 달콤한 맛이 나는 땅콩소스에 찍어먹는다.
가도가도 Gado Gado
땅콩 소스의 야채 샐러드. 생 야채와 삶은 야채를
같이 사용한다. 대체적으로 달콤하고 고소하다.
나시 짬뿌르 Nasi Campur
'짬뿌르'란 '섞다'라는 의미로, 여러 가지 반찬을 밥
위에 얹어주는 것이다.
레스토랑마다 세트화 되어 있어 밥 위에 올라가는 반찬의 종류가 식당마다 차이가 있다.
간혹 각종 반찬을 미리 만들어놓고
손님이 선택한 반찬의 종류에 따라 가격이 정해지는 경우도 있다.
짭짜이 Cap Cay
야채 볶음. 중국요리의 변형으로 배추, 당근 등 각종
야채를 간장 등의 소스에 볶아낸다.
일반적으로 한국인의 입맛에 잘 맞는 편이다.
밥에 짭짜이를 곁들여 주는 것을 나시 짭짜이 라고 하여 간단한
식사로 이용된다.
쏘또 아얌 Soto Ayam
시큼하고 매콤한 맛이 나는 인도네시아 전통 국물요리. 닭고기가 들어있기 때문에 쏘또
'아얌'이다.
국물에 밥을 말아먹기도 한다.
부부르 아얌 Bubur Ayam
닭죽. 흰쌀을 닭고기와 함께 끓여 한국인의 입에도 꼭 맞는다.
간혹 향초를 고명으로 올려주는 경우도 있다.
보통 아침식사나 밤참으로 많이 먹는다.
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식당에서의 매너(한국과 다른 몇
가지~)
일단은 종업원이 테이블에 안내해 줄 때까지 입구에서 기다리는 것이 예의다. 일반적으로 식당에 들어서면 종업원이 인사 후 몇
명인지를 물어본다. 그리고 인원수에 맞는 적당한 자리를 안내해 주는데, 맘에 들지 않는다면 다른 자리로 교체해 줄 것을 요구하면 된다.
자리에 앉게되면 메뉴 판을 가져다 주는데, 먼저 음료수를 주문한다. 물은 우리나라 식당에서는 그냥 주지만, 발리에서는 물도 무조건 따로
시켜야 하는 '유료 음료'라는 것을 명심하자. 보통 아쿠아 Aqua라고 부르는 생수를 많이 마신다. 음료 주문 후에는 음식을 주문하면
된다.
식사를 다 마친 후에는 종업원을 불러 테이블에서 계산한다. 카운터에서 계산하는 일은 별로 없다. 종업원에게 "첵 플리즈"라고 하면
계산서를 가져다 준다. 종업원이 멀리 떨어져 있다면, 손을 가볍게 들던지 하여 가볍게 주의를 끈다. 가벼운 분위기의 식당이라면 '헬로!'하고
불러도 상관없다. 종업원과 눈을 마주치면 다음 한쪽 손을 펴고 그 위에 글씨를 쓰는 시늉을 하면 대부분 계산서를 달라는 뜻으로 통한다.
계산서 확인 후 요금과 주문이 일치하면 종업원에게 계산서와 돈을 함께 준다. 그러면 종업원이 계산대로 가져가서 계산한 후 거스름돈과
영수증을 돌려준다.
발리에서는 대체적으로 총 요금에 10%의 세금과 5%의 서비스 차지가 추가로 부과되는 경우가 많다. 계산서를 받았을 때
부과여부를 확인 후, 서비스차지가 포함이 안 되어있다면 어느 정도 팁을 테이블에 놓고 나오는 것도 좋다.
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발리는 과일
천국!! 한국에서 쉽게 볼 수 없는 달콤한 열대과일이 발리에는 잔뜩 있다. 저렴하면서도 맛있고, 몸에도 좋은 열대의 과일들을 실컷
맛보자!!
구아바 Jambu
잠부 사과 정도의 크기에 껍질이 얇고, 사각사각한 느낌이 강하다. 일반적으로 초록색을 띄고 시큼한 맛이
나는 덜 익은 상태의 것을 먹는다.
두리안 Durian
두리안 럭비공 정도의 크기에 두꺼운 껍데기는 온통 비쭉한 가시로 뒤덮여있다.
껍데기를 자르면 노란 크림상태의 과육이 나온다. 초심자에게는 좀처럼 참기 힘든 진한 향이 나지만, 한번 길들여지면 '집을 팔아서라도' 사먹어야
할 정도로 강한 중독성(?)이 있어 '과일의 왕'이라는 별명이 붙었다. 일반적으로 과육만 따로 포장해서 판다.
람부탄 Rambutan
람부딴 자두 정도의 크기로 붉은 껍데기에 연두색 털이 부숭부숭 나 있는, 좀 엽기적인 외모다. 껍질을 비틀어 까면 투명한 흰색의 달콤한 과육이
나온다. 안에는 아몬드 만한 씨가 있는데, 주변에 까끌한 껍데기가 있다.
망고 Mangga
망가 참외만한 크기로, 납작한 타원형의 외관을 띈다. 초록색의 덜 익은 상태로 먹으면 시큼하고 딱딱하다. 익으면 진한 노란색을 띄며, 부드럽고
달콤해진다. 중앙에 역시 타원형의 비교적 큰 씨가 있다.
망고스틴 Manggis
망기스 감 크기의 진한 보라색 과일. 두꺼운 껍질을 벗기면
마늘쪽 모양의 흰 과육이 나온다. 매우 달콤한 맛으로 인기가 높아 '과일의 여왕'이라는 화려한 수식어가 붙어 다닌다.
바나나 Pisang
삐쌍 일반적으로 한국에서 맛보는 바나나보다 단맛이 더 좋은 편이고, 구워먹거나 각종 요리에 넣어먹는 등 쓰임새가 매우 다양하다.
사과
Apel 아뻴
한국의 사과보다는 당도도 낮고 씹는 맛도 푸석푸석한 편이다.
수박 Semangka
쓰망까 한국의 수박에 비해 당도가
낮다.
아보카도 alpukat/apokat 알뿌깟/아뽀깟
타원형, 혹은 서양 배처럼 생겼으며, 겉면은 울퉁불퉁한 진한 녹색이다. 과육은
버터같은 느낌의 진한 노랑으로, 지방이 30%로 과일 중 칼로리가 가장 높고 탄수화물, 단백질 등도 함유하고 있다. 가격이 좀 높은
편이다.
야자 Kerapa 끄라빠
사람 머리통만한 크기로, 두꺼운 목재껍질 안에 가득 시원한 주스가 들어있다. 사람에 따라 닝닝하다는 평도
있지만 갈증 시 시원하게 냉장된 야자 하나면 그만이다. 내벽에 흰 과육이 붙어있는데, 숟가락을 이용해 긁어먹는다.
오렌지 Jeruk
Manis 쯔룩 마니스
잭 프루츠 Nangka 낭까 두리안과 비슷한 크기지만 가시는 없고 좁쌀이 모인 듯 우툴두툴한 외관이다. 안의 과육은
진한 노란색으로 튤립 모양으로 겹겹이 가득 차 있는데, 하나하나 분리하여 소량으로도 판매한다. 쫄깃쫄깃 씹는 맛이 좋다.
파인애플
Nanas 나나스 일반적으로 한국에서 맛볼 수 있는 파인애플보다 더 달고 새콤한 맛도 강하다.
파파야 Pawpaw 빠우빠우 수세미 모양으로
길쭉하게 생긴 과일로, 진한 당근색의 과육에 중앙에는 염소 똥 같은 씨앗들이 있다. 약간 달큼한 맛.
레스토랑에서 유용한 인도네시아어.
발리 내에서는 영어도 많이 쓰이지만, 간단한 인도네시아어를 알아 두어도 좋을
것이다!
| 닭고기 Ayam 아얌
돼지고기 Babi 바비
쌀국수 Bakmi 박미
오리고기 Bebek 브벅
죽 Bubur
부부르
오징어 Cumi Cumi 쭈미쭈미
쇠고기 Daging Sapi 다깅싸삐
양고기 Domba 돔바
간 Hati
하띠
생선 Ikan 이깐 (민물생선 Tambak 땀박/바닷물 생선 Laut 라웃)
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